今天分享一個從他人學來的滷豬腳的秘方願與各位分享：
首先是材料：豬前腳２隻並請肉販事先剁好！（豬前腳肉與脂肪較少但膠質較高，所以本人較常用！）
醬油膏３種口味或三種品牌各一瓶！
味霖少許（取代部分米酒與冰糖）。。。一種日本調味料，類似糯米醋，各大賣場均售！
帶皮蒜頭少許！（視個人口味增減）
辣椒少許！（也是看個人口味增減）
小青木瓜一顆！
青蔥１小把與老薑１小塊！（川燙豬腳用的）
易開罐可樂或蘋果西打１瓶！
冰糖少許（大約一個手掌抓起的量）！
米酒大約２００ｃｃ！
黑糖少許（調色用）
作法：
１。先將豬腳洗淨滴乾水分備用。
２。將蔥與薑洗淨，蔥切段而薑切薄片備用。
３。煮一鍋水（川燙豬腳用，所以只要可以完全掩蓋豬腳的鍋子即可）。
４。連同蔥與薑一起煮滾！
５。待水滾了以後將豬腳放入一起用大火煮滾，直到豬腳外皮與切斷面不帶有血色為止！
６。將豬腳撈出並放入帶有冰塊的冷水（沒有冰塊亦可）中並清洗乾淨！
７。洗淨後將豬腳泡在冷水或冰水中備用！
８。準備滷鍋。（需有鍋蓋那種）
９。調製滷汁：醬油膏與水的調製比例為０。６：１，即是６００ｃｃ的醬油膏須用１０００ｃｃ的水
稀釋並用調羹攪拌均勻！
１０。將滷汁放至爐火中以大火煮滾並稍微攪拌（避免醬油膏沉底造成燒焦）！
１１。青木瓜去皮後切塊備用（裡面的子要去除）！
１２。帶滷汁滾了以後，先嚐味道是否需增減調味料後再將豬腳放入，並將其他材料一起放入！！
１３。以大火煮滾滷汁，待滷汁滾了以後蓋上蓋子轉最小火滷大約１個半小時後大約就可以了！
１４。滷完之後不要打開蓋子，可利用餘熱持續悶煮豬腳，味道可較入味！！
若各位烹煮完以後味道不滿意或烹調過程中有疑問，請再留言吧！！
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